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冷凍水產(chǎn)品及其家庭正確的解凍方法

2020.09.17

中國國際食品和飲料展覽會(huì)一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺。今天中食展小編給大家分享水產(chǎn)品冷凍方法及其家庭正確的解凍方法。


因此,我們就看到了有些包裝產(chǎn)品標(biāo)注上寫明船凍和岸凍(陸凍)海產(chǎn)品的區(qū)分。主要是“船凍”標(biāo)注,因?yàn)樗@示其源頭就在捕撈船上直接進(jìn)行冷凍加工,漁獲物鮮度質(zhì)量當(dāng)然就比岸凍(陸凍)要好,銷售價(jià)格就可以賣高。

岸凍(陸凍)水產(chǎn)品,由于漁獲物要從漁船上經(jīng)過一段時(shí)間運(yùn)到岸上加工廠,那么其中時(shí)間、過程的控制就各有不同,直接影響被加工產(chǎn)品的品質(zhì)。過去一般是通過碎冰低溫控制在0-5度狀況下,運(yùn)輸?shù)郊庸S進(jìn)行處理后,冷凍。

再一個(gè)問題是冷凍方式有區(qū)別。傳統(tǒng)是塊凍,就是將魚蝦蟹貝整理成一個(gè)盒子中,放進(jìn)一定水,進(jìn)行低溫凍結(jié)?,F(xiàn)在更加多的是用單凍技術(shù)對一個(gè)個(gè)漁獲物分開進(jìn)行凍結(jié),有利于消費(fèi)者使用。 

那么,對于市場上比較特殊冷凍要求的水產(chǎn)品,現(xiàn)在已經(jīng)有了比較新技術(shù)來保證。比如,刺身級的金槍魚、牡丹蝦等要求零下60度左右冷凍、冷藏,中國市場目前完全已經(jīng)能夠滿足加工、冷藏、物流冷鏈配送的需要。尤其是近年來,液氮制冷技術(shù)的運(yùn)用,使我國水產(chǎn)品低溫加工水平更上一個(gè)臺階。

 

水產(chǎn)品家庭解凍方法

隨著人們生活質(zhì)量的提高,冷凍水產(chǎn)品消費(fèi)量越來越大,源源不斷的水產(chǎn)品進(jìn)入家庭冰箱、冷柜。消費(fèi)者家庭消費(fèi)時(shí)如何將凍結(jié)的產(chǎn)品正確解凍?非常重要!??!

因?yàn)楹ur解凍時(shí),當(dāng)溫度上升到一定范圍(由0攝氏度升到6攝氏度)時(shí),能使食品內(nèi)部冰結(jié)晶的融化水恢復(fù)吸收到海鮮細(xì)胞中去,如果急速融解,這些水分就不能恢復(fù)而變成汁液流出。由于這些汁液中帶出了蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等水溶性營養(yǎng)成分,就會(huì)使海鮮的營養(yǎng)遭受損失。因此,冷凍海鮮的合理解凍是保證質(zhì)量的關(guān)鍵。 

為了我們吃進(jìn)口里的冷凍水產(chǎn)品保持美味新鮮的口感,你必須要采取正確的家庭解凍方法。

正確的解凍其實(shí)也不復(fù)雜。1、如果不是十分著急,你可以將冷凍柜里水產(chǎn)品,放到低溫冷藏室,讓它慢慢解凍。一般1天時(shí)間左右就可以了,但要放在容器里,防止融化水亂流,影響冷藏室其它食品,同時(shí),被解凍水產(chǎn)品要讓融化出來的水及時(shí)流掉,不要被浸泡。2、如果你比較著急,就可以在低溫(不超過10度)流水中進(jìn)行解凍。但絕對不能讓流水直接沖刷水產(chǎn)品表面,而是要將水產(chǎn)品包裝在塑料袋里,待水產(chǎn)品肉質(zhì)變軟即可取出。絕對不能用熱水或者其它高溫環(huán)境解凍。

今天中食展小編就給大家分享到這里,更多資訊請關(guān)注中國國際食品和飲料展覽會(huì)。

 

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