近年來，海鮮類休閑食品越來越得到消費(fèi)者的青睞，因?yàn)檫@類食品不僅保留了海鮮產(chǎn)品的原汁原味，又方便攜帶，是旅游出門必備食品。近段時間，有媒體報道"魷魚絲含有甲醛”，引起消費(fèi)者的恐慌，紛紛致電本報，了解真相。中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺。今天中食展小編和大家一起關(guān)注一下。

王聯(lián)珠解釋，甲醇在蔬菜、蛋、奶、肉等天然食物本身存在，需要與人工添加相區(qū)別。不得添加不等于不得檢出，GB2760規(guī)定的是不得添加，不是不得檢出，魷魚、海參、蔬菜、雞蛋、牛奶、肉類等好多天然食品本身是自帶甲醛底值的，也就是說即使不添加甲醛作為添加劑，也有檢出甲醛的可能性，但此甲醛不等于工業(yè)甲醛。

2014年，國家衛(wèi)生計生委食品司在關(guān)于干制水產(chǎn)品中甲醛有關(guān)問題的復(fù)函中指出，甲醛天然存在于蔬菜、水產(chǎn)品……等多種食品中，食品中甲醛的本底含量可隨著儲存條件、加工工藝、加工時間不同等而動態(tài)變化。國際食品法典委員會等國際組織、其他國家和我國均未制定食品中甲醛限量標(biāo)準(zhǔn)。對食品中檢出甲醛，不能直接判定為違法添加，而要根據(jù)對其生產(chǎn)經(jīng)營過程具體情況的調(diào)查作出判定。

“甲醛是一種透明并帶有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體有機(jī)化合物，它主要的作用是消毒、殺菌和防腐。在正規(guī)的干制水產(chǎn)加工企業(yè)中，加工過程就是脫水防腐的過程，無需添加工業(yè)用甲醛。”林洪在采訪中談到 

山梨酸鉀是一種不飽和脂肪酸（鹽）它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留，是一種比鹽還要安全的防腐劑。國家有明確說明，少量使用不會對健康產(chǎn)生任何影響。 

若在加工過程中，加入甲醛，不僅不便于生產(chǎn)，伴有強(qiáng)烈的刺激性氣味，反而會使產(chǎn)品中蛋白質(zhì)凝固，不便于加工。

王聯(lián)珠表示，有些媒體的報道不僅沒有起到監(jiān)督食品行業(yè)的效果，反而是誤導(dǎo)消費(fèi)者，引起消費(fèi)者不必要的恐慌，對該行業(yè)的發(fā)展，對遵守國家規(guī)定、產(chǎn)品質(zhì)量過硬的企業(yè)造成了致命的打擊。 

據(jù)了解，全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會、國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、國家衛(wèi)生計生委食品司研究的結(jié)果顯示，部分水產(chǎn)品在捕撈運(yùn)輸冷凍過程中，自身產(chǎn)生甲醛，而非人工添加的甲醛。目前，世界各國均解決不了這個問題。所以，國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)里面無該項(xiàng)檢測標(biāo)準(zhǔn)。原料進(jìn)口時國內(nèi)海關(guān)及商檢部門也從不對甲醛一項(xiàng)進(jìn)行檢測，出口日本、俄羅斯、韓國等國的產(chǎn)品進(jìn)口國也從未要求進(jìn)行甲醛檢測。

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請關(guān)注中國國際食品和飲料展覽會。