隨著越來(lái)越多的消費(fèi)者希望改善他們的飲食習(xí)慣，在糖果領(lǐng)域，better-for-you的產(chǎn)品已經(jīng)變得越來(lái)越具有挑戰(zhàn)性。據(jù)國(guó)際食品展（曾用簡(jiǎn)稱“中食展”）小編的了解，有專家表示，消費(fèi)者正在從一系列better-for-you的產(chǎn)品中進(jìn)行選擇，包括低糖、功能性、高蛋白、無(wú)麩質(zhì)等。

低糖和無(wú)糖

購(gòu)買決定越來(lái)越多地受到標(biāo)簽和成分的影響。根據(jù)英敏特的調(diào)查，超過(guò)一半(53%)的消費(fèi)者在選擇新食品或飲料時(shí)會(huì)查看標(biāo)簽上的糖含量，48%的人會(huì)檢查標(biāo)簽上的總熱量。

在巧克力和糖果的貨架上，營(yíng)養(yǎng)信息可能沒(méi)有那么重要。目前，四分之一的糖果消費(fèi)者和14%的巧克力消費(fèi)者嚴(yán)格選擇聲稱低糖或無(wú)糖的產(chǎn)品。

在接受美國(guó)糖果協(xié)會(huì)調(diào)查的成年人中，近80%的人表示，偶爾吃點(diǎn)巧克力或糖果“完全沒(méi)問(wèn)題”。尤其是老年人，他們對(duì)糖果的使用有很高的許可度。近90%的嬰兒潮一代表示偶爾吃點(diǎn)是可以接受的，而Z世代的這一比例為62%。

專家表示，2020年至2021年間，人們對(duì)低糖或無(wú)糖糖果的興趣增長(zhǎng)了13%。國(guó)際食品展（曾用簡(jiǎn)稱“中食展”）的小編了解到，44%的消費(fèi)者會(huì)考慮嘗試含還原糖或無(wú)糖的巧克力或糖果。動(dòng)機(jī)因年齡而異，但主要原因是想減少糖攝入量。36%的Z世代消費(fèi)者表示，他們感興趣是因?yàn)樗麄兏矚g低糖和無(wú)糖食品的味道。

功能性

英敏特的數(shù)據(jù)顯示，45%的消費(fèi)者在尋找能提高能量的食物，42%的人在尋找支持他們免疫系統(tǒng)的產(chǎn)品。十分之四的人尋找鎮(zhèn)靜或抗焦慮的功效，而35%的人對(duì)改善睡眠的產(chǎn)品感興趣。

英敏特的數(shù)據(jù)顯示，42%的消費(fèi)者希望食物對(duì)身心健康都有幫助，34%的消費(fèi)者對(duì)含有提升情緒成分的產(chǎn)品感興趣。

在糖果品類中，功能性是一個(gè)很有潛力的開(kāi)發(fā)方向，盡管目前市場(chǎng)上功能性糖果的市場(chǎng)份額較小，但是其健康功效仍舊是一個(gè)不可忽視的利益增長(zhǎng)點(diǎn)。

在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，功能性糖果在國(guó)內(nèi)銷售市場(chǎng)增長(zhǎng)明顯，預(yù)計(jì)2022年功能性糖市場(chǎng)將突破86億元。而據(jù)NBJ數(shù)據(jù)，功能性糖果全球銷量翻倍只用了短短4年時(shí)間（2014年-2018年）。

國(guó)際食品展（曾用簡(jiǎn)稱“中食展”）的小編從消費(fèi)群體來(lái)看，功能性糖果主要目標(biāo)客群為90后、Z世代年輕群體。隨著具有“朋克養(yǎng)生”精神的90后、Z世代年輕群體成為消費(fèi)主力軍，功能性糖果市場(chǎng)需求將不斷增多。

“法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)（簡(jiǎn)稱 "中食展“或者SIAL China）的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛(ài)博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國(guó)際食品展（深圳）將由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)，法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)，北京愛(ài)博西雅展覽有限公司共同主辦。”

來(lái)源：食品飲料行業(yè)觀察