第二十二屆SIAL China中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)食品供應(yīng)鏈大會(huì)5月19日在上海舉行，會(huì)上專家認(rèn)為，中國(guó)的食品供應(yīng)鏈目前正處于一個(gè)初級(jí)階段，如何提高效能、減少農(nóng)副產(chǎn)品和生鮮在供應(yīng)鏈中的損耗，運(yùn)用人工智能、區(qū)塊鏈技術(shù)推動(dòng)賦能供應(yīng)鏈發(fā)展，是目前的難題，來(lái)自供應(yīng)鏈上下游、數(shù)據(jù)決策領(lǐng)域的大咖們提出不少見解獨(dú)到的解決方案。

艾瑞資本董事總經(jīng)理、艾瑞投資研究院負(fù)責(zé)人方芳將食品供應(yīng)鏈未來(lái)發(fā)展的三大趨勢(shì)，總結(jié)為“全球化、數(shù)字化和品牌化”。她介紹，近幾年中國(guó)在進(jìn)出口方面給了供應(yīng)鏈非常大的支持，包括在已設(shè)立59個(gè)跨境電商綜合試驗(yàn)區(qū)基礎(chǔ)上，再新設(shè)46個(gè)；區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定（RCEP）簽署后協(xié)定成員將總體實(shí)現(xiàn)90%以上稅目的零關(guān)稅等政策紅利。而隨著供應(yīng)鏈的成熟，我國(guó)的主播電商已經(jīng)直接切入了供應(yīng)鏈，零售重心逐漸從電商平臺(tái)轉(zhuǎn)向社交平臺(tái)。面對(duì)電商零售的迅猛發(fā)展，食品供應(yīng)鏈的數(shù)字化存在很大的提升空間。

中物聯(lián)冷鏈委常務(wù)副秘書長(zhǎng)劉飛認(rèn)為，食品冷鏈物流已經(jīng)成為供應(yīng)鏈不可分割的一部分。食品冷鏈物流規(guī)范是國(guó)家的一項(xiàng)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，是國(guó)家衛(wèi)健委下食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)起制定的，在食品安全方面正扮演著越來(lái)越重要的角色。像凍肉必須保存在零下18攝氏度，金槍魚一定要在零下50攝氏度的深冷環(huán)境下才能保持口感和營(yíng)養(yǎng)。劉飛預(yù)測(cè)，未來(lái)冷鏈將專注于食材供應(yīng)鏈、產(chǎn)地生鮮直播帶貨和終端團(tuán)購(gòu)。

MFC亞洲項(xiàng)目負(fù)責(zé)人朱希就都市食品產(chǎn)業(yè)集群規(guī)劃設(shè)計(jì)分享了觀點(diǎn)，她表示，我國(guó)目前人均乳制品攝入均每日100g，而《中國(guó)居民膳食指南》建議每人每日需攝入300g乳制品。如果全國(guó)人民都做到這一項(xiàng)健康飲食建議，那么我國(guó)需要的鮮奶總量將達(dá)到1億5300萬(wàn)噸。2019年我國(guó)的牛奶總生產(chǎn)量約3201萬(wàn)噸，與本土消耗量還存在1億2000萬(wàn)噸的缺口。雖說(shuō)可以進(jìn)口，但將飯碗牢牢捧在自己的手里才不會(huì)被外界環(huán)境所掣肘。因此，探索更可持續(xù)的生產(chǎn)方式，需要考慮如何在有限的生產(chǎn)資料的情況下，為消費(fèi)者提供足量并且優(yōu)質(zhì)的食品。朱希提出的應(yīng)對(duì)方案之一就是，農(nóng)業(yè)食品供應(yīng)鏈聯(lián)合。“將各類分散的生產(chǎn)，加工和物流等活動(dòng)以及水和能源供應(yīng)集中在一起，在循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念的框架下采用適當(dāng)?shù)募夹g(shù)作為補(bǔ)償。”例如，引入帶有空氣冷卻循環(huán)系統(tǒng)的高級(jí)牛棚設(shè)計(jì)，以確保奶牛擁有舒適健康的生產(chǎn)環(huán)境。用科學(xué)技術(shù)創(chuàng)造最佳生產(chǎn)條件，提升本土飼料生產(chǎn)效率和水平，減少生產(chǎn)所需的土地和其他資源的投入，同時(shí)還能穩(wěn)定地為市場(chǎng)提供高質(zhì)量的產(chǎn)品。

會(huì)上，來(lái)自京東生鮮、凱撒易食、中國(guó)食品招商網(wǎng)、深圳前海超遠(yuǎn)供應(yīng)鏈的企業(yè)代表做了相關(guān)領(lǐng)域的主題演講。